1.餐馆开业前的市场研究
包括以下方面：
< p> ①商店周围的环境如何。 环境的好环有两个含义。 一种含义是指商店周围的环境条件。 例如，一些餐馆在公共厕所附近或附近开设。 不远处是垃圾场，臭味盎然的排水沟或扬尘飞扬在商店外，或者邻居是化工厂，闻起来很奇怪。 这是开店的恶劣环境。 。 另一个含义是指商店的繁荣位置。 一般而言，如果商店位于车站附近，商业区中人口稠密的地区或同伴集中的街道上，则这种商店环境应具有相对较大的优势。 此外，三向交叉点和拐角的位置更好，坡度，偏远拐角和高建筑物的位置不好。②交通状况是否方便。 顾客到达商店后是否方便停车； 运输货物是否方便； 从其他地方到商店是否方便等，便利的运输对商店的销售影响很大。
③周围的设施是否对商店有利。 尽管一些商店位于城市的主干道上，但主干道两侧的围栏还是极大地影响了业务。 因此，选择面向街道的商店时必须充分注意这一点。 如何选择？ 典型的街道有两种类型：一种是只有车道和人行道。 当车辆在道路上行驶时，他们的眼睛自然会扫视到街道两旁的人行道。 走在大街上的行人自然会进入商店。 但是，如果街道的宽度超过30米，则可能不受欢迎。 根据调查和研究，这条街的宽度为25米，这使得它最容易产生人气和顾客潮。 另一个典型的街道：车道，自行车和人行道是分开的。 实际上，这是一种封闭的交通。 选择此位置开设商店不是很好。
④服务区的人口。 一般来说，商店附近的人越多，密度越高越好。 目前，许多大中城市相对集中并形成了各个区域，例如商业区，旅游区，大学区等，在不同地区开设商店时应注意分析这种情况。
⑤目标客户的收入水平。 在富人聚集的地区开设珠宝店和高档时装店正是目标客户高收入的特征。 围绕城市建造的各种商业别墅群或高档社区是富人聚集的地方。 影响店铺位置的因素有很多，并且因素差异很大。 为什么一些偏僻小巷的生意年复一年繁荣起来，而一些繁荣地区的商店却难以经营？ 这恰恰是哲学上的一句话：对具体情况的具体分析。 良好的地理位置是相对的，而不是绝对的。 企业的质量不仅取决于商店的位置，而且还与商店的内容，业务方法，服务和形象密切相关。 开设一家商店绝对不只是随您的感受，一切都还可以。 只有理性与理性相结合才能成功。
2.开设商店之前的市场研究结构
开设商店之前，请注意对商店周围人口的研究。 有什么样的人，需要什么样的消费，投资者还需要关注“食品”和“餐食”。 一些具有远见卓识的投资运营商应从以下十个方面研究这一方面。 打算开设商店的人不妨注意：
1.周围社区，社区的总人口和人群变化，人口统计因素，例如路人和 边缘客户。
p 2.人口组成。 有城市居民，来自其他地方的新上海人以及上海的外国居民。 哪种类型的人口占多数，将影响业务质量。 p 3.人口密度。 例如，有必要区分主要商业区，次要商业区和商业区周围的边缘商业区的人口。第四，性别结构。 男女比例不同，业务类型自然也不同。
5.当地成年人的就业。 就业率与购买力有关。
p 第六，年龄组成。 商店的装修风格与此有关。7.住户结构。 两个雇员的唯一孩子，一个屋顶下三，四代人，一对老夫妇和一对老婆，等等。目标产品因人而异。
8.婚姻状况。 通过研究，做自己喜欢的事，并为婚礼和庆典做很多生意。
9.生育状况。 有必要为父母多考虑一些问题，并从经济和全面的角度计算子女的帐户。
X.研究国家结构。 不同民族有不同的生活习惯。 商店研究越详细，目标市场定位就越准确。
3.打开商店前市场分析区域
1.目标市场地理环境
1.市场地理特征：区域地貌，政治区域，城市心脏地带 。
p 2.市场气候和风土特征：气候条件与消费者的饮食习惯有着很大的潜在关系。2.产业环境分析目标市场的主要经济指标：
1.市场当年的国内生产总值 公司所在地以及前几年的数据。
2.市场的投资状态。
3.对餐饮市场有较大影响的旅游数据，特别是在过去一年中接待的游客数量，以及它显示出发展趋势还是下降趋势。
4.当地城镇居民的人均可支配收入，城市从业人员的平均工资，以及来自 餐饮消费用作餐厅定价参考依据。
5.城市的人口统计资料，包括非农业人口和农业人口，用于预测餐厅的客流大小以及消费水平和消费能力 的当地居民。
6.消费者教育水平。
7.消费者的生活方式和饮食偏好。
8.人均消费者收入。 工业环境：
p 1.商业繁荣。 p 2.商业化的趋势和潜力。3.当地**优惠政策和支持政策，包括有关防火，公共安全，文化，工商业和防疫政策。 社会环境：1.当地习俗和习惯。 2.历史文化。 3.国家结构。 4.主要食品原料的国际交流，生产和流通。 三，市场分析1，经济指标：当地餐饮企业的经营状况和实力； 2。 所有权形式和比例； 营业网点数量； 员工人数。 2.餐饮业在分行选择的市场中的经营状况：企业数量及其竞争力（规模竞争已经形成？）； 运营和管理水平； 管理水平； 美食的地位。 3.竞争对手分析：A.传统竞争对手的现状：数量，绩效水平，营业额，利润和收入统计分析； 成功的原因：先进的管理水平？ 非常棒的服务？ 优越的社会环境条件？ 失败原因：餐具有问题吗？ 操作机构等故障？ B.传统竞争对手的优势：传统优势； 业务规模优势； 区位优势； 主菜优势。 C.新兴的高端餐厅经营者：它经营哪种美食？ 美食的方向？ 无论是民用，贵族等。商业区：装饰的区域，区域，样式和特征以及装饰对象的选择。 经营状况：营业额，营业利润，进餐数量，订餐数量等。经营规模：店铺面积和可容纳客人人数。 大厅中的区域分布等。4.消费者分析：A.消费者在该市场中的饮食习惯，口味偏好和饮食偏好。 B.消费者在这个市场上的消费特征，包括他们的消费意识，是否喜欢在餐厅用餐，个人或家庭消费相对于成都的比例以及消费水平。 C.目标市场消费者的分类：**，**，公司，家庭消费（包括婚宴）和游客。 5.在这里开设商店的优势策略：竞争策略：市场切入点； 营销策略：宣传和客户认可； 培养客户的偏好； 建立频繁的客户网络关系。
